Nel 2020, abbiamo lasciato Londra per una tenuta fuori rete in Andalusia, in cerca di una vita più tranquilla e vicina alla natura.
Trovare Calma nella Campagna
La nostra tenuta si trova in alto sulle colline del sud della Spagna, circondata da antichi uliveti, querce da sughero selvatiche e vaste distese di macchia incontaminata. Camminando in queste colline durante l'anno, l'impressione più potente è sempre stata il loro profumo inebriante.
"Quando cammini qui, respiri finocchio selvatico, timo, rosmarino... Il profumo ci connette ai ricordi in modo più potente di qualsiasi altra cosa."
Jararosa è nata dal desiderio di catturare esattamente questa sensazione. Il nostro processo inizia fuori dalla porta di casa: raccogliamo cisto selvatico, distilliamo flora locale e lavoriamo seguendo il ritmo intenso delle stagioni andaluse.
Tutto ciò che facciamo è radicato nelle botaniche della nostra tenuta. Produciamo in piccoli lotti, guidati da ciò che la natura fornisce piuttosto che dalle esigenze della produzione di massa. È un processo lento e tattile.
